Description
আমাদের দেশে শুঁটকি হয় মূলত মাছের। মাংসের যে শুঁটকি হয় সেটি অনেকেরই অজানা।
- হোমমেড প্রক্রিয়াজাত খাদ্যদ্রব্য
- ১ কেজি
- ১ প্যাকেট
- এয়ারটাইট বক্সে সংরক্ষণ করা যাবে ১২মাস
- আমারা প্রথমে হাড় ও চর্রি মাংস থেকে আলাদা করে নেই । তারপর মাঝারী সাইজের কাটিং করে থাকি।
- আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদের গুড়া ও পরিমান মতো লবন দিয়ে খুব ভালো ভাবে মিক্স করে নেই ।
- তারপর রোদে শুকিয়ে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করে থাকি ।
- সর্বনিম্ন ১০০ গ্রাম অর্ডার করতে হবে ।
গরুর মাংসের শুঁটকি,গরুর মাংস বা গরুর গোশত গরুর মাংসের প্রচলিত নাম। প্রাগৈতিহাসিক কাল থেকে মানুষ গরুর মাংস খেয়ে আসছে। গরুর মাংসের প্রোটিনের সম্পূর্ণ উৎস (অর্থাৎ ২০টি অ্যামিনো অ্যাসিডই এতে পাওয়া যায়) এবং মানুষের বহু প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন ও খনিজ লবণেতে বিদ্যমান।
- ভালোভাবে শুকিয়ে নিয়ে শুঁটকি সংরক্ষণ করতে হবে। ফ্রিজে মাংসের শুঁটকি ৬ থেকে ৮ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যাবে। আর যদি বাইরে রাখতে চান তবে মাঝেমধ্যে শুঁটকিগুলোকে রোদে দিতে হবে।
-
প্রথমে শুঁটকি গরম পানিতে সেদ্ধ করে নিতে হবে।সেদ্ধ করা অতিরিক্ত পানি চাইলে ফেলে না দিয়ে রান্নায় ব্যবহার করা যায়। শুঁটকি নরম হয়ে এলে হামানদিস্তার সাহায্যে থেঁতলে নিতে হবে।এবার পরিমাণ মতো তেল প্যানে দিয়ে গরম মসলা যেমন দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা ভেজে নিয়ে বেশ খানিকটা পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।
এরপর গুঁড়ো মশলা দিয়ে সব কষিয়ে নিয়ে সামান্য পানি দিতে হবে।চাইলে এই পর্যায়ে আলু দিতে পারেন। তারপর সেদ্ধ করা শুঁটকি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে আরও এক কাপ পানি দিয়ে বা স্টক দিয়ে ঢেকে দিন। পানি শুকিয়ে তেল ওপরে ভেসে উঠলে কয়েকটা কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর নামিয়ে গরম ভাত, পোলাও কিংবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
Saeed –
Best quality গরুর মাংসের শুঁটকি
MD. MUSAROF HOSSAIN –
nice products